Presa ibérica con salsa de piña al Oporto y chips de patata

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Aug 05, 2020   Recetas

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Ingredientes

2 raciones
  • 200 gr presa ibérica
  • 1 rodaja piña
  • 15 ml vino Oporto
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 patata
  • Flor de sal de pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Pasos

  • Comenzamos pelando la patata y, con ayuda de un pelador sacamos lonchas lo más finas posibles que, dejamos reposar en agua fría.

    Foto del paso 1 de la receta Presa ibérica con salsa de piña al Oporto y chips de patata
  • Por otro lado, cortamos y limpiamos la presa en filetes no muy gruesos.

    Foto del paso 2 de la receta Presa ibérica con salsa de piña al Oporto y chips de patata
  • Marcamos los filetes de presa en una plancha caliente y pincelada con un poco de aceite. Retiramos y reservamos sobre una bandeja de horno.

    Foto del paso 3 de la receta Presa ibérica con salsa de piña al Oporto y chips de patata
  • A continuación, preparamos la salsa y para ello picamos la cebolla muy menuda y la sofreímos en una cazuela con una cucharada de aceite de oliva.

    Foto del paso 4 de la receta Presa ibérica con salsa de piña al Oporto y chips de patata
  • Cuando la cebolla comience a dorarse, añadimos el Oporto y, dejamos que evapore el alcohol durante un par de minutos.

    Foto del paso 5 de la receta Presa ibérica con salsa de piña al Oporto y chips de patata
  • Agregamos la piña cortada en trozos menudos y, dejamos cocinar durante unos 15 minutos a fuego bajo.

    Foto del paso 6 de la receta Presa ibérica con salsa de piña al Oporto y chips de patata
  • Mientras se prepara la salsa, freímos en abundante aceite caliente las chips de patata. Cuando estén bien crujientes y doradas retiramos y reservamos sobre papel de cocina absorbente. Espolvoreamos con la flor de sal a la pimienta.

    Foto del paso 7 de la receta Presa ibérica con salsa de piña al Oporto y chips de patata
  • Llevamos la bandeja con la presa al horno y damos un golpe de calor.

  • Por último, retiramos la salsa del fuego y la trituramos. Servimos la presa con unas chips y una cucharada de salsa de piña. Espolvoreamos con un poco de flor de sal.

    Foto del paso 9 de la receta Presa ibérica con salsa de piña al Oporto y chips de patata