Prepara un delicioso salmón en salsa de limón

Es delicioso y sumamente nutritivo. Por su alta concentración de ácidos grasos omega-3, los beneficios para el organismo del salmón son muy importantes. A continuación, veremos una interesante receta de salmón en salsa de limón.

De agua dulce y salada

El salmón nace en agua dulce, viaja al océano y regresa al río para reproducirse. Es un pescado azul con moderada presencia de grasas. Es rico en proteínas, vitaminas y minerales, incluyendo potasio, selenio y vitamina B12. Su elevado contenido de ácidos grasos omega-3 ayuda a bajar el colesterol y los triglicéridos.

Entre otros beneficios para nuestro organismo, el salmón aumenta la fluidez de la sangre y previene la formación de coágulos. Este pescado previene diferentes enfermedades, como es el caso del Alzheimer, la esclerosis múltiple y la artritis reumatoide.

Por un número elevado de nutrientes, nos ayuda a contrarrestar muchas patologías y malestares diarios, casos de asma, depresión, diabetes, presión alta y degeneración macular.

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Lomos de salmón en salsa de limón

Ingredientes

• 1 paquete Tagliatelle o cualquier otro tipo de pasta (250 g).
• 4 lomos de salmón sin piel (600 g)
• Aceite vegetal (al gusto).
• Una pizca de sal.
• Pimienta (al gusto).

Para la salsa

• 1 taza de queso blanco para untar (100 g)..
• 2 yogures naturales (300 g).
• 1 limón (30 g).
• Pimienta negra molida (al gusto).
• Cebollino (al gusto).

Elaboración de la salsa

1. Se baten los dos yogures con el queso blanco hasta obtener una crema fina
2. Agregar la cáscara rallada y el zumo de medio limón
3. Incorporar la pimienta negra molida y el cebollino picado. Reservar fría

Elaboración del salmón

1. Calentar el grill del horno a 200ºC.
2. Hervir la pasta en abundante agua caliente con sal. Escurrir bien y reservar caliente.
3. En una fuente de horno colocar los lomos de salmón con la piel hacia abajo.
4. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
5. Rociar con aceite.
6. Asar en el grill durante 10 minutos. Si no hay grill, cocer el salmón en una sartén antiadherente tapada.
7. Servir acompañados de la pasta y la salsa.

Salmón en salsa de limón

 Ingredientes

• 4 lomos de salmón sin piel ni espinas (600 g).
• 6 chalotas (150 g).
• 1 limón (30 g).
• 1 bote de nata (250 mL).
• ½ barra de mantequilla (50 g).
• 1 huevo (30 g).

Preparación

1. La cáscara de limón, cortada en tiras muy finas, se rehoga en la mantequilla caliente, hasta que comience a secarse.
2. Agrega las chalotas cortadas en trozos pequeños hasta que estén transparentes.
3. Corta la cocción con el zumo de medio limón, da un ligero hervor. Deja enfriar.
4. Incorpora la nata líquida y lleva al fuego removiendo suavemente. Deja cocer hasta que se haya reducido su volumen a la mitad.
5. Salpimenta al gusto.
6. En la bandeja del horno se coloca una hoja de papel de aluminio, engrasada con mantequilla en los lugares donde se colocarán los lomos de salmón.
7. Pon el pescado y salpimenta al gusto. Baña por encima con la salsa.
8. Hornea durante 15 minutos a 180ºC centígrados.

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Salmón con salsa de limón y eneldo

Ingredientes

• ½ kilo de salmón (500 g).
• ½  limón (20 g).
• 1/4 de barra de mantequilla con sal (25 g).
• ½ cucharada sopera de harina (5 g).
• 2 cucharaditas de postre rasas de azúcar (opcional).
• ¼ de vaso de vino blanco (50 ml).
• 30 mililitros de leche o nata.
• ½ cucharada sopera de eneldo (5 gr).
• Sal y pimienta (al gusto).
• Aceite de oliva (al gusto).
• 3 patatas hervidas (60 g).
• 6 zanahorias hervidas (80 gr).

Preparación

1. Precalienta el horno a unos 180ºC.
2. Lava, pela y corta en trozos las patatas y las zanahorias. Ponlas a hervir en agua con sal hasta que se ablanden. Reserva para el acompañamiento.
3. Coloca el salmón en una bandeja de horno.
4. Adereza con sal, pimienta, eneldo y un chorrito de aceite de oliva. Reserva.

Preparación de la salsa de limón y eneldo

1. Rallar la cáscara del medio limón, retirar la parte blanca y trocear los gajos, después de quitarles las semillas. Reservar.
2. Derretir la mantequilla en un cazo.
3. Incorporar la harina y revolver durante unos cino minutos, hasta que espese.
4. Añadir la ralladura.
5. Incorporar el vino y revolver a fuego lento.
6. Añadir los gajos de limón sin dejar de revolver.
7. Colocar sal al gusto.
8. Agregar la cucharada sopera de eneldo. Seguir mezclando a fuego lento hasta que espese.
9. Añadir la leche y las dos cucharaditas de azúcar para quitar la acidez.
10. Rectificar la sal.
11. Llevar el salmón al horno, previamente calentado, durante unos 10 o 20 minutos, dependiendo del grosor del pescado.
12. Servir el salmón en salsa de limón, acompañado con una guarnición de patatas y zanahorias.

¡Ya no tienes excusa! Con estas maravillosas recetas podrás deleitar el paladar de todos tus invitados. Has visto que son sencillas de preparar y lo más importante… ¡Están deliciosas!