Snake eyes

Ingredientes

a comparti

• 10 champiñones portobello
• 1 cebolla morada
• 50 gr. calabaza
• 50 gr. patata
• zumo de 1 limón
• 2 cucharadas postre azúcar colmadas
• 2 aceitunas negras
• sal
• aceite
• pimentón opcional

Pasos

• Por un lado ponemos a cocer la patata y la calabaza. Mientras cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una sartén con un poco de aceite a fuego suave. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el zumo del limón y el azúcar y dejamos que caramelice removiendo de vez cuando.

  

• Quitamos el rabo a los champiñones, los lavamos bien y reservamos. Cuando la cebolla esté hecha la reservamos en un plato hondo. Ponemos un poco de sal a los champiñones y los hacemos en la misma sartén a fuego suave. Cuando la patata y la calabaza estén cocinadas, pasamos a un cuenco cada una y aplastamos con la ayuda de un tenedor, podemos añadir un poco de pimentón.

  

• Con los champiñones ya hechos, los sacamos a un plato. Cortamos las aceitunas negras en láminas, y montamos los snake eyes. Para ello con una cucharilla rellenamos los champis con la calabaza o la patata, ponemos la lámina de aceituna y los vamos colocando en el plato sobre la cebolla caramelizada. ¡Buen provecho!!!