Pimientos rellenos de arroz y carne

Ingredientes

6 raciones

• 6 pimientos rojos anchos
• 250 g arroz
• 450 g carne picada
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 3 cucharadas tomate frito
• 1 vaso caldo de carne
• Sal
• Aceite
• Pimienta

Pasos

• En primer lugar, limpiar los pimientos dejándoles una tapa para posteriormente sellarlos y que no se nos salga el relleno y quitarles por dentro las semillas.

• En una sartén honda con aceite, freír la cebolla y el ajo picados. Cuando estén pochados, añadir la carne picada y dorar.

• Agregar el tomate frito, sal y pimienta al gusto, remover y echar el arroz. Incorporar el caldo de carne y dejar cocer unos 5-10 minutos hasta que se absorba, sin cocinar demasiado el arroz (debe quedar duro) ya que terminará de hacerse en el horno.

• Rellenar los pimientos con la mezcla, ponerles la tapa y colocarlos en una bandeja para horno. Añadir por encima de los pimientos un chorrito de aceite y sal y meterlos al horno unos 45-50 minutos a 200 grados. Reposar unos minutos y listos para zampar!!