Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y langostinos

Ingredientes

4 raciones

• 3 lomos o filetes de bacalao sin espinas y sin piel
• 9 langostinos
• 1/2 cebolla
• 1 bote pimientos del piquillo
• 2 cucharadas harina de maicena
• 1 vaso y medio de leche
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Para la salsa:
• 250 ml tomate frito aprox
• 1/2 vaso agua
• Sal y pimienta

Pasos

• Bacalao y langostinos.

  

• Picar y sofreír la cebolla.

  

• Añadir el bacalao picado y los langostinos picados, salpimentar y sofreír.

  

• Aplastar con el tenedor lo más que se pueda.

  

• Añadir la maicena al vaso de leche y disolver y echarla en la sartén, salpimentar.

  

• Remover hasta que quede cocinada y apartar. Dejar enfriar un poco.

  

• Rellenar los pimientos.

  

• Preparar la salsa: echar el tomate, el agua y salpimentar y cocinar.

  

• Poner los pimientos rellenos en un plato, echarles por encima la salsa de tomate. Servir con un poco de arroz cocido.