Pimientos rellenos de soja texturizada y arroz
Ingredientes
- 3 pimientos grandes
- 1 cebolla
- 3 ajos
- 200 gr soja texturizada
- 200 gr tomate triturado
- 1 vaso arroz
- 2 vasos agua
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta negra
- Queso rallado
- Oregano
- Aceite de oliva virgen
Pasos
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En un cazo hervimos el arroz con el agua con un poco de sal. Tiene que quedar al dente. Reservamos cuando este. Mientras limpiamos los pimientos y les cortamos la punta (la parte de arriba y les quitamos las pepitas)Troceamos en trozos pequeños la cebolla, los ajos y las puntas de los pimientos.
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En una sarten con aceite sofreimos las verduras. Mientras ponemos la soja en agua durante 5 minutos para que se hidrate. Cuando las verduras ya esten añadimos la soja escurrida. Sofreimos. Después añadimos el tomate y el arroz escurrido. Dejamos que haga chup chup. Salpimentamos al gusto.
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Rellenamos las partes de abajo de los pimientos. Bien cargados. Precalentamos el horno a 200 grados. Ponemos los pimientos en el horno durante 20 minutos. Cuando estén hechos ponemos el queso rallado y el oregano. Servir tibio. Que aproveche!!!