Pimiento relleno con patatas asadas

Ingredientes

1 persona

• Para las patatas
• 1 patata mediana
• Sal
• Aceite
• Para el pimiento
• 1/2 pimiento hembra
• Queso rallado para gratinar
• 1/2 paquete bacon en tiras o jamón york
• 1 huevo (L)
• Sal
• Pimienta
• 1 Chorrito aceite

Pasos

• Pelamos una patata, la lavamos y cortamos en gajos. Los colocamos en un bol y les echamos un chorrín de aceite y sal, y las removemos hasta impregnarlas todas.

• Colocamos la mitad de un pimiento hembra (o de 4 culos como digo yo jeje es más fácil a la hora de rellenarlo ya que así no se caerán los ingredintes) encima del papel de horno en la bandeja y le echamos un chorrín de aceite por encima

• Hacemos un poco el bacon en una sartén (si le echáis jamón york, no hace falta)

• Ponemos en el pimiento el queso rallado, el bacon y el huevo. Añadimos una pizca de sal y de pimienta negra.

• Si os gusta el queso (como a mi