Pimientos del piquillo rellenos de salmón, aguacate y surimi

Ingredientes

• 2 botes pimientos del piquillo enteros
• Para el relleno
• 2 trozos salmón
• 8 palitos cangrejo (surimi)
• 1 aguacate
• 1 cda. mayonesa
• Para la salsa
• 1 yogur natural
• 2 pimientos del piquillo
• 2 cdas. mayonesa

Pasos

• Pasamos por la sartén el salmón. Cuando esté hecho retiramos y desmigamos.

• En un bol ponemos el aguacate en trocitos pequeños, el surimi hecho hilos y el salmón desmigado. Mezclamos

• Añadimos mayonesa, salpimentamos y mezclamos.

• Cogemos los pimientos del piquillo enteros y rellenamos con el relleno.

• Metemos en el frigo

• Para la salsa, ponemos en un bote el yogur, la mayonesa y los dos pimientos. Batimos hasta conseguir una salsa homogénea de color rosa/anaranjada

• Vertemos por encima de los pimientos rellenos. Meter en el frigo hasta servir!

• A disfrutar!!!