Panacotta de horchata con salsa de fresas
Ingredientes
6 raciones- ---- Panacotta:
- 400 ml. horchata
- 100 ml. nata para cocinar o leche evaporada
- 1 yema de huevo
- 20 gr. maicena
- 4 ud. hojas de gelatina
- ---- Salsa de fresas:
- 125 gr. fresas o frambuesas
- 25 gr. azúcar
- 5 ml. zumo de limón
- 35 ml. agua mineral
Pasos
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Panacotta: Hidrata las hojas de gelatina sumergiéndolas en agua fría. Calienta la horchata en un cazo a fuego medio hasta que esté a punto de hervir.
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En un bol aparte, mezcla la yema con la nata y la maicena y añade la mezcla al cazo de la horchata. Sin sacar del fuego y con la ayuda de unas varillas, revuelve la mezcla para que no se pegue al fondo del cazo hasta que haya espesado (5-10’). Te quedará de una consistencia similar a la de un yogur para beber.
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Agrega las hojas de gelatina escurridas y remueve durante 1 minuto, hasta que se hayan derretido. Retira el cazo del fuego y vierte la mezcla en el molde que hayas elegido.
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Salsa de fresas: Limpia y corta los fresas a trozos pequeños, añade el azúcar y el zumo de limón. Remueve bien y guárdalas durante una hora en la nevera para que maceren.
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A continuación, vierte las fresas maceradas en un cazo, incorpora el agua mineral y cuece a fuego medio durante 15 minutos. Tritura la mezcla y pásala por un colador para evitar grumos.
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Puedes ver la receta original aquí: https://setuchef.com