Huevos rellenos de 'atún' vegetarianos

Ingredientes

2 raciones

• 4 huevos
• Para el relleno
• 200 g Garbanzos cocidos
• 1/2 Alga Nori
• 1 cda jugo de limón (opcional)
• 1 y 1/2 cdas de Tahini (opcional)
• 3 cdas tomate frito
• Sal
• Aceite de Oliva
• Para la Bechamel
• 45 g aceite de oliva VE
• 50 g harina
• 500 ml leche
• Sal
• Nuez Moscada

Pasos

• Primero se ponen a cocer los huevos en una olla con agua durante 12 minutos. Mientras tanto haremos el relleno.

• Para el relleno, pondremos los garbanzos en un bol lavados y escurridos, y con ayuda de un tenedor los iremos aplastando un poco

• Se tritura el alga nori en un procesador de alimentos, o se corta con un cuchillo. Cuanto más fina quede, mejor. El alga le dará el sabor a mar. Después de triturarla, se añade a los garbanzos y se sigue machacando.

  

• Se añaden los demás ingredientes del relleno: el limón, tahini, tomate frito (puedes echar más o menos según lo jugoso que te guste), un pellizco de sal y un chorrito de aceite de oliva, al gusto. ¡Ve probándolo! Se mezcla hasta que sea homogéneo.

• Si no tienes Tahini lo puedes hacer muy fácilmente: trituras 50g de semillas de sésamo hasta tener una harina (en una batidora) y le añades 1 cda de aceite, 2 cdas de agua y una pizca de sal. Es opcional pero le da un buen toque.

• Una vez cocidos los huevos, se ponen en agua fría, se pelan y se cortan por la mitad. Se vacían las yemas y se reservan la mitad para el relleno y la otra para decoración.

  

• Tras volver a mezclar las yemas en el relleno y conseguir una mezcla homogénea, se empiezan a rellenar los huevos: Con una cuchara se va colocando el 'atún' en el interior de las mitades. A mí me gusta rellenarlos mucho, pero puedes poner lo que quieras. Es normal que sobre un poco de relleno (yo me lo como para matar el gusanillo!)

  

• A continuación, hay que hacer la bechamel. Yo la hago con la Thermomix pero puedes hacerla casera y quedará igual de rico. Primero, se pone el aceite a calentar en una sartén y cuando esté bien caliente se añade la harina y se tuesta sin dejar de remover.

• Cuando la harina este tostada, se añade la leche poco a poco y sin dejar de remover. Es preferible que la leche sea del tiempo.

• Se añade la sal y la nuez moscada al gusto, se remueve hasta que la bechamel espese y si hace falta se rectifican las cantidades de harina y leche para lograr la textura que te guste.

• Se vierte la bechamel sobre los huevos rellenos, se decora con las yemas desmigadas y se lleva al horno unos minutos en la función gratinar, para tostar la bechamel y listo!!