Huevos rellenos con ensalada

Ingredientes

• 8 huevos
• lechuga en juliana
• al gusto cilantro
• 4 tomates cherry
• 1 puñado gambas peladas
• 1 pizca pimentón
• 1 ajo
• 1 chorrito ron o brandy
• 3 latas atún
• Salsa rosa:
• 1 poco aceite de girasol
• 1 huevo
• al gusto tomate o kétchup
• 1 chorrito ron o brandy
• unas gotas lima o limón
• "Guarnición"
• Yo he hecho patatas fritas paja

Pasos

• Cocer los huevos, picar en juliana la lechuga los cherrys y el cilantro.

• Cortar por la mitad y retiramos las yemas que mezclaremos con el atún escurrido previamente.

• Ponemos un poco de aceite de girasol, sal y el huevo. Vamos haciendo una mayonesa, le añadimos un chorrito de coñac o ron y el tomate frito o kétchup junto con unas gotas de lima o limón.

• Rellenamos las mitades con la mezcla anterior y colocamos encima de la juliana, salseamos los huevos con la salsa rosa.

• Picamos un ajito, calentar un poco de aceite y salteamos las gambas, por último una pizca de pimentón al gusto y un chorrito de ron para que no se queme el pimentón, dejar que se evapore y vertemos por encima de la juliana.