Ensalada de espárragos blancos con picadillo

Ingredientes

4 raciones

• 1 tarro espárragos gruesos
• Mayonesa (Opcional)
• Para el picadillo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 tomate
• Vinagre de vino
• Aceite de oliva
• Palitos cangrejo
• 1 huevo cocido

Pasos

• Partimos de unos espárragos blancos de calidad, con calibre grueso. Yo suelo tener el tarro directamente en la nevera y así al montar la ensalada ya están fresquitos. Mientras ponemos a cocer el huevo.

• Cortamos en trocitos muy pequeños los pimientos, el tomate y los palitos. Le añadimos un buen chorreón de vinagre, aceite de oliva y una pizca de sal. Reservamos

• Ponemos el picadillo que acabamos de hacer sobre los espárragos, le rallamos encima el huevo cocido y acompañamos de un poquito de mayonesa si nos gusta!