Sopa fría verde

Ingredientes

4 o 6 raciones

• 1 manzana verde(sin pelar)
• 1 pepino (2 si son pequeños)
• 1 pimiento verde
• 1 diente ajo
• 1 cebolleta
• 8-10 hojas hierbabuena fresca
• aceite de oliva virgen extra
• sal, vinagre de manzana
• 400 ml agua helada

Pasos

• Partimos la manzana a trozos quitando las pepitas

• Partimos también el pepino y lo dejamos unos 10 minutos con sal (así luego no amarga) el pimiento la cebolleta y el ajo, ponemos todo en el vaso de la batidora junto con la manzana

• Añadimos las hojas de hierbabuena (reservamos algunas para adornar)el pepino bien enjuagado el aceite de oliva el vinagre un poco de sal y unos 400 ml de agua helada

• Trituramos todo, probamos para rectificar de sal, aceite o vinagre(ya depende de cómo nos guste más)dejamos en el frigo hasta la hora de servir y decoramos con unas hojas de hierbabuena y listo!!! Ya me diréis!!