Sopa fría de pepino y yogur de soja
Ingredientes
4 raciones- 4 pepinos medianos (de unos 200grs cada uno)
- 2 yogures naturales de soja o normales
- 3 cucharadas soperas vinagre
- 1 diente ajo pequeño
- 3 ramitas perejil, más 2 cucharadas soperas de perejil picado (también podéis hacer esta receta, cambiando el perejil por menta; o bien, hierbabuena)
- 2 cucharadas soperas aceite de oliva
- Sal
- al gusto Pimienta
Pasos
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En primer lugar, lavaremos, secaremos, pelaremos los pepinos y los trocearemos.
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Retiraremos el corazón del ajo, para que no repita.
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Añadiremos el pepino en la batidora, junto con los yogures, el ajo pelado y picado.
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También incluiremos el vinagre, el aceite y las hojas de perejil.
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Batiremos bien toda la mezcla, para obtener una crema muy fina.
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Salpimentaremos al gusto.
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Por último, lo dejaremos en la nevera hasta el momento de servir.
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Conviene que en el momento, en el que queramos servir este delicioso plato, esté muy frío y además, podamos espolvorear un poco de perejil, picado por encima.