Risotto muy verde

Ingredientes

2 raciones

• Arroz redondo
• Espinacas
• Espárragos trigueros
• Caldo de verduras
• Cebolla
• Queso parmesano

Pasos

• Preparar un caldo de verduras y cocinar un buen puñado de espinacas en el propio caldo.

• Cuando estén bien blandas las espinacas, pasar todo por la batidora.

  

• Poner en una olla una cucharadita de mantequilla o un chorrito de aove. Sofreír la cebolla bien picadita y los espárragos bien pequeños.

• Poner una taza de arroz redondo y remover todo. Cuando el arroz esté un poquito transparente comenzar a poner caldo. Todo con el fuego a tope. No dejar de remover e ir poniendo caldo según se vaya consumiendo.

  

• Cuando ya esté casi hecho el arroz, poner un poco de queso parmesano y remover más todo. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos con la olla tapada.