Harira marroquí

Ingredientes

12 raciones

• 5 tomates
• 1 buen puñado de apío
• 1 cebolla grande
• 1 puñado Perejil
• 1 ajo grande
• Cucharadita sal
• Agua
• 1 bote tomate frito 400g
• 1 bote garbanzos cocídos
• 1 puñado lentejas
• Hueso ternera
• 200 g pollo con hueso
• 1 huevo
• 1 puñado harina
• 1 puñado fideos finos
• Especias
• 1 pizca canela molida
• 1/2 cucharadita pimienta
• 1 cucharadita jengibre molido
• 1 cucharadita pimentón dulce
• 1 cucharadita comino
• 1/2 cucharadita cúrcuma
• 1 pastilla avecrem de carne (pollo o ternera)

Pasos

• Cortamos el tomate, el apío y la cebolla y el ajo pelados en trozos grandes. Los metemos en la olla a presión con un chorrito de aceite y una cocharadita de sal. Dejamos cocinar unos 10 minutos removiendo constantemente.

  

• Pasados los 10 minutos retiramos del fuego, añadimos 500 ml de agua y trituraremos todo con una batidora de mano.

  

• Volvemos a poner la olla en el fuego y añadimos un bote entero de tomate frito y las especias y la pastilla de avecrem. Remover bien y dejarlo cocinar a fuego lento.

  

• Mientras se cocina añadiremos los garbanzos, las lentejas, la carne y los huesos. Removemos y dejaremos cocinar 5 minutos más.

  

• Añadimos 2 litros más de agua y dejaremos cocinar una hora y media con la tapa cerrada.

• Una vez pasado el tiempo, abrimos la olla, y añadimos los fideos finos. Cuando estén cocinados añadimos un poco de harina que previamente hemos mezclado con agua para espesar la sopa. Mezclamos bien para que la harina no se quede pegada en el fondo y corregimos de sal.

  

• Y por último como toque final batimos un huevo y lo echamos despacio a la sopa.

  

• Servir y a disfrutar.