Harira sopa marroquí

Ingredientes

8 raciones

• 5 tomates
• 2 cebollas
• 5 ramas apio
• 3 dientes ajo
• Perejil
• Cilantro
• 2 cucharas comino
• 2 cucharadas pimentón rojo
• 2 cucharadas cúrcuma
• 2 cucharadas jengibre
• 2 cucharadas pimienta
• 2 cucharas sal
• 2 avecrem de carne
• 1 cucharada pimentón picante
• 1 cucharada ras el hanout
• Huesos ternera
• Agua (3L aproximadamente)
• Tomate frito
• Opcional
• Lentejas
• Garbanzos
• Fideos finos
• Tchicha (es la que voy a usar en mi caso)
• Huevo (en mi caso si le he echado)

Pasos

• En primer lugar troceamos las verduras y las introducimos en una olla exprés con abundante aceite de oliva

  

• Las dejamos rehogarse un poco y una vez cocinadas, las batimos

  

• Cuando estén batidas volvemos a echarlas en la olla exprés y le echamos el perejil, el cilantro y los huesos, junto con las especias y un chorrito de tomate frito, y removemos bien.

  

• Echamos las legumbres que hayamos escogido (garbanzos, lentejas..) y cubrimos de agua. Cerramos la olla y dejamos media hora a fuego fuerte.

• Una vez que ha pasado la media hora bajamos a fuego bajo y ponemos la olla a vaporear. Una vez pasado este tiempo, abrimos la olla y echamos lo fideos o en mi caso la tchicha.

  

• Cuando se hayan reblandecido los fideos o la tchicha, *OPCIONAL: batimos un par de huevos y se lo añadimos a la sopa y removemos bien, ya estaría lista.