Hummus de alubia roja con especias y semillas

Ingredientes

4 personas

• 400 gr. alubia roja cocida del bote
• 10 pistachos pelados
• 1 cucharada colmada sésamo tostado
• 1/2 limón
• 1 diente ajo
• 50 ml. aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca cilantro en polvo
• 1 pizca cardamomo en polvo
• 1 pizca canela en polvo
• 1 pizca nuez moscada en polvo
• 1 pizca granos de pimienta negra - mole en el momento
• 1 pizca clavo en polvo
• 1 pizca raíz de jengibre en polvo
• 1 cucharada linaza en polvo
• agua filtrada
• sal gruesa de roca
• guindilla en curtida sin picante para acompañar
• bastoncillos de zanahoria o pan integral para acompañar

Pasos

• Verter la alubia roja del bote en un colador y aclarar con agua fría bajo el grifo.

  

• Echar las alubia rojas en el vaso batidor. Verter e aceite de oliva virgen extra, agregar el sésamo, los pistachos, el lino en polvo, el diente de ajo sin piel y un chorro de agua filtrada.

  

• Exprimir el limón y agregar en el vaso batidor.

  

• Triturar los ingredientes con un brazo batidos hasta obtener un batido fino espeso.

  

• Agregar las especillas y la sal necesaria de roca. Volver a triturar un poco más. Verter el hummus en un bol, tapar con film transparente y guardar en la nevera hasta en el momento de servir.