Pad thai crudo

Ingredientes

2 raciones

• 70 gr calabaza
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla roja
• Al gusto zanahoria rallada
• 1 manzana
• 1 puñadito germinados (en esta ocasión brotes de alfalfa)
• Unas varitas de cebollino
• al gusto Estragón
• Salsa
• 2 cdas tahini
• 2 cdas aceite de oliva virgen
• 1 cdta jengibre en polvo
• Al gusto zumo de limón
• 1 cdta cúrcuma
• Al gusto guindilla
• 50 ml agua
• 1 diente ajo

Pasos

• Cortar todos los ingredientes en tiras finitas y mezclar en un bol. Espolvorear estragón y cebollino troceado.

  

• Triturar todos los ingredientes de la salsa y aliñar la mezcla de los vegetales y la manzana. Adornar con los germinados y un poquito más de cebollino antes de servir.