Paella con gambas y cigalas

Ingredientes

4 raciones

• 4 gambones
• 4 cigalas
• 2 vasos arroz
• 5 vasos agua
• 200 gr judías verdes
• 2 tomates
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 2 ajos
• Sal
• Aceite
• Azafrán

Pasos

• Cortamos las puntas de las judías y cortamos en trozos de dos dedos de tamaño

• Cortar en tiras los pimientos

• Rallar los tomates, cortar en trocitos los ajos y juntar con el tomate

  

• Sofreir en una sartén con aceite las gambas hasta que obtengan coloración

  

• Retirar las gambas

• En el mismo aceite sofreir los pimientos y las judías durante 10 minutos

• Añadir al sofrito el tomate con los ajos. Añadir una cucharadita de azúcar para rectificar la acidez

  

• Sofreir por 5 minutos

• Añadir el agua, sal y dejar que hierva 15 minutos

  

• Añadir una cucharadita de azafrán y rectificar de sal

• Añadir el arroz, repartirlo y poner por encima las gambas y las cigalas

  

• Dejar hervir por 15 minutos vigilando que no se quede sin líquido

• Si falta líquido y el arroz todavía no está hecho, parar el fuego y tapar. Dejar reposar unos 5 minutos