Manitas de cerdo en salsa andaluza

Ingredientes

4 personas

• 4 pies de cerdo partidos por la mitad
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos
• 2 hojas laurel
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2-3 tomates maduros
• Pimentón dulce
• Sal
• Pimienta en grano
• Hierbabuena
• 1 guindilla

Pasos

• Lavamos las manitas y les quitamos los pelillos que puedan tener.

• Los ponemos en una olla rápida con agua hasta que hierva y a los 5 minutos cortamos y ponemos la olla bajo el agua fría, hasta que podamos abrirla. Tiramos el agua.

• Volvemos a poner agua en la olla hasta cubrir las manitas, añadimos media cabeza de ajo, pimienta en grano y un poquito de hierbabuena. Lo dejamos hervir y cuando la olla eche vapor, contamos 30 minutos.

• Añadimos las manitas y un cacito del caldo de su cocción a la sartén donde hemos hecho el sofrito y dejamos cocer unos 15 minutos. Rectificamos de sal.

• Mientras tanto, picamos finito el resto del ajo, la cebolla y lo pimientos y sofreímos. Añadimos un poquito de pimentón y la guindilla y el tomate triturado, así como una pizca de sal.

  

• El principal consejo que os damos es que no os falte pan ya que es una receta que pide a gritos mojar sopas!!

• Al comprarlas podemos pedirle al carnicero que nos parta las manitas por la mitad de esta manera es más fácil de preparar y comer.

• Se pueden dejar las manitas cocidas en de un día para otro en el frigorífico para poder quitar la gelatina que sueltan las manitas al cocer y que así la salsa quede más suelta.

• Consejos: