Calabacin con crema de piquillo y langostino

Ingredientes

2 raciones

• 2 calabacines
• 1 cebolla
• 14-16 langostinos cocidos
• Crema de piquillos
• 4-6 pimientos de piquillo
• 2 dientes ajo
• Y chorrito de vino blanco

Pasos

• Ponemos a hervir una olla con agua y sal. Pelamos, lavamos y cortamos en 8 los 2 calabacines. Vaciamos los calabacines y echamis a la olla. Hervimos durante 10-15 min. Los sacamos y dejamos escurtir con papel de secar

  

• Miestras rehogamos la carne del calabacin con la cebolla en juliana. Una vez hecha apartamos.

  

• Para la crema de piquillos. Ponemos los piquillos en la sarten, marcamos con el ajo. Echamis el vino y dejsmos reducir a fuego max. Echamos a la batidora y trituramos.

  

• Pelamos los langostinos. 8 langostinos enteros los apartamos, los demas los troceamos y mezclamos con la cebolla y el calabacin.

  

• Montamos nuestro calabacin. Ponemos lo primero de todo ka crema de piquillo, encima la mezcla de cebolla y langostino troceado. Por último un langostino entero.