Pollo asado en olla lenta

Ingredientes

4 raciones

• 1 pollo limpio entero
• 2 zanahorias
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla
• 5 patatas pequeñas
• 4 ramas apio
• 2 cucharadas tomate concentrado
• 1 cucharada pasta de ajo y jengibre
• 1 cdita concentrado de pollo (receta publicada)
• Para el adobo:
• 1 chorro generoso de aceite de oliva
• 1 chorro vinagre de vino
• Sal
• Pimienta
• Comino
• Perejil
• Pimentón dulce
• Ajo en polvo
• Cebolla en polvo

Pasos

• Empezamos adobando el pollo. Lo ponemos en un Tupper o cuenco amplio y le ponemos las especias al gusto, la sal, el aceite y el vinagre. Dejamos reposar por 1 hora. Se puede hacer de un día para el otro y dejar en nevera.

  

• Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una olla y cuando esté el aceite bien caliente metemos el pollo dentro. Lo doraremos 1 minuto de cada lado. Queremos que nos quede la piel crujiente y sellarle todos los jugos. Reservamos.

  

• En la misma olla y sin tirar el aceite del pollo, ponemos las hortalizas lavadas y cortadas a cuadros y las patatas en gajos. Sofreímos unos minutos y añadimos el tomate, las pasta de ajo y jengibre y el concentrado de pollo. Solo lo dejaremos unos 5-10 minutos en la olla, no queremos cocinarlo del todo.

  

• Ahora añadimos nuestras hortalizas a la olla lenta y encima de ellas el pollo. Tapamos y programamos 7 horas en cocción lenta (low).

  

• Emplatamos con cuidado porque está tan tierno que se deshace