Brownie crudivegano de chocolate

Ingredientes

6 raciones

• ---------- Relleno:
• 2 tazas frutos secos (podéis combinar almendras, avellanas, nueces y anacardos de la manera que queráis). Yo puse avellanas, anacardos y nueces. También podéis poner un solo tipo de fruto seco.
• 1 taza dátiles (otras opción sería poner uvas pasas, arándanos, higos, moras… incluso hacer mezclas entre ellos)
• 1/4 taza algarroba en polvo
• Pizca vainilla cruda en polvo
• Pizca sal rosa del Himalaya
• 1 cucharada sopera aceite de coco extra virgen (1ª presión en frío)
• En caso de estar muy denso podemos poner un chorrito de agua (opcional)
• ----------- Cobertura:
• 10 dátiles remojados (si son Medjoul no es necesario remojarlos)
• 1 buen chorro agua (casi hasta cubrir los dátiles)
• Cacao en polvo al gusto (lo puse a ojo y fui probando)
• Pizca vainilla cruda en polvo
• Pizca sal rosa del Himalaya
• 1 cucharada sopera aceite de coco

Pasos

• Procesamos los frutos secos hasta que se deshagan en trocitos.

• Añadimos los dátiles y deshacemos de igual forma.

• A continuación incorporamos la algarroba, la vainilla, la sal y el aceite. Batimos y ya tenemos lista nuestra masa de brownie.

• Cogemos un molde cuadrado o un tupper (el mío era de 15×15 más o menos) y aplastamos nuestra masa para formar el brownie. Lo dejamos en la nevera mientras hacemos la cobertura.

• El procedimiento de la cobertura es sencillo. Ponemos los dátiles con el agua en nuestra batidora de vaso y trituramos hasta formar un caramelo de dátiles.

• Inmediatamente ponemos el resto de ingredientes y batimos. Probamos para ver si está a nuestro gusto de cacao. Ya tenemos nuestro ganache crudivegano :)

• Sacamos el brownie de la nevera y le ponemos la cobertura. Decoración libre, yo me decanté por nibs de cacao y coco rallado. Por último lo metemos en el congelador una hora si estamos con prisas o en la nevera toda la noche para que asiente.