Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
4 personas- 4 truchas abiertas en forma de libritos
- 1 cabeza ajos
- 6-8 cucharas pan rallado estreado
- aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo perejil
- sal marina iodada
- 12 patatas medianas
- 4 cebolletas medianas
- ---- Salsa curdivegana:
- 300 gr. pulpa de calabaza
- 100 gr. anacardos
- 50 ml. aceite de oliva virgen extra
- 50 ml. leche vegetal de almendras
- zumo y cáscara rallada de un limón
Pasos
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Calienta el horno a 200º.
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Picar el perejil y el ajo. Mezclalos con el pan rallado y sal marina iodada.
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Coloca las patatas lavadas y las cebollas con la piel en un molde. Riega con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y espolvorea sal al gusto.
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Meter el molde en el horno para aproximativo 20-30 minutos.
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Engrasa un molde con aceite. Coloca los libritos de truchas con la parte abierta arriba. Espolvorea la mezcla de pan rallado-ajo-perejil. Agrega un chorro de aceite sobre cada librito y mete el molde en el horno. Cuando esta dorados esta listo.
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Salsa crudivegana: Poner en el vaso batidor la pulpa de calabaza troceada, los anacardos, el aceite de oliva virgen extra y la leche vegetal de almendras. Tritura hasta obtener una salsa fina. Añade zumo y cáscara rallada de limón y sal. Tritura un poco más y listo.
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Coloca las patatas y la cebolla a lado de los libritos de trucha asalmonada.
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Acompaña con la salsa crudivegana. Espolvorear cáscara rallada por acabar el plato, antes de servir.
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