Keto-Ensalada de Brócoli y Langostinos con aliño de Coco y
Ingredientes
4 raciones- 600 grs Flores Brócoli
- 400 grs Langostinos Cocidos
- 2 Aguacates
- Para hacer el Aliño:
- 100 ml Agua de Cocción del Brócoli
- 100 ml Crema de Leche de Coco
- 2 Cucharadas Aceite Oliva Extra Virgen
- 2 Cucharadas Vinagre de Manzana
- 2 Cucharadas Cebollino picado
- 2 Cucharaditas Pimentón dulce
- al gusto Sal y Pimienta
Pasos
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Lavamos y cortamos los ramilletes del Brócoli. Cocemos en agua con sal. - NOTA: Podemos cocerlos al fuego en una cacerola grande durante 16 minutos a fuego medio O en Olla a presión durante 3 minutos. - Retiramos los ramilletes de la cazuela y enfriamos con agua fría para romper la cocción. Reservamos en el colador hasta que estén escurridos y se enfríen.
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Si los Langostinos son congelados, dejaremos que se descongelen. Los pelamos y reservamos.
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Para hacer el Aliño, pondremos en el vaso de la batidora todos los ingredientes (Agua de cocción, Crema de Leche de Coco, Cebollino, Aceite, Vinagre, Pimentón, Sal y Pimienta). Trituramos y rectificamos de sal si fuera necesario. Reservamos.
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Pelamos y Cortamos los Aguacates. Los pondremos en los platos junto con el Brócoli y los Langostinos. Servimos, y a la hora de degustar, echaremos el aliño por encima... Y...¡¡Listo!!!! Espero que os guste este plato tan rico, sano y equilibrado... ¡¡Hasta la próxima!!!