Ramen veggie
Ingredientes
2 raciones- 1 l agua
- 1 cubito caldo vegetal
- 4 cucharadas salsa de soja
- 1 cucharada vinagre de arroz
- 5 cucharadas salsa teriyaky
- 1 sobre miso para sopa
- Tofu firme
- Setas shiitake
- Brócoli
- Cebolleta
- Sésamo
- Salsa osyn
- Pasta de guindilla
- 1 cebolla
- Fideos para ramen
- Huevo
- Brotes soja
Pasos
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Ponemos el agua a calentar y añadimos la soja, el cubito, el vinagre, la teriyaky, la pasta de guindilla, el miso, la cebolla entera y pelada y llevar a ebullición.
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Cuando hierva, bajamos a fuego medio y seguimos cocinando unos 20 minutos. Pasado este tiempo, retiramos la cebolla y ponemos las setas shiitake. Cocemos hasta que estén tiernas. En este momento vamos a poner el tofu hecho filetes y untado en salsa osyn, en un recipiente en el frigorífico para que macere.
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Añadimos el brócoli en arbolitos y cocinamos hasta que este tierno. Retiramos las setas y el brócoli con un colador y dejamos el caldo, sin tropezones, que siga hirviendo suave. Mientras ponemos 2 huevos a hervir en un cazo durante 5 o 6 minutos.
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Vamos a preparar los fideos (pueden ser gruesos, finos, espaguetis, lo que encontréis) según las instrucciones del paquete y vamos a pasar el tofu por una sartén para que se dore.
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Ponemos los fideos cocidos en el centro del plato, añadimos caldo hirviendo, ponemos las setas y el brócoli (calentar antes) el tofu con las semillas, los brotes, la cebolleta cortada y el huevo partido, al rededor de los fideos y listo.