Albóndigas vegetarianas en salsa zanahorias y Cous cous

Ingredientes

1 persona.

• 1 Caja albóndigas de Lidl
• 1 Cebolla
• 3 Zanahorias
• 1 Pimiento
• 1 Yogur natural
• 3 Dientes Ajo
• 1 Trocito Jengibre fresco
• 40 g. Cous cuos
• Salsa de soja
• Mantequilla
• Semillas de Chía
• Estragón
• Sal y Pimienta
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Pasos

• Prefiero las verduras al vapor, es la forma más sana de cocerlas. Así que es lo primero hago. Suelo aprovechar y hago varias verduras, para tener para todos los platos de la semana.

  

• Picamos los dientes de ajo, picamos el jengibre, la cebolla finita, el pimiento finito. En una cacerola, echamos un buen chorro de aceite de oliva. Empezamos a rehogar todo, en el mismo orden, en el que hemos ido cortando. A fuego lento y removiendo, añadimos un poco de sal gorda y tapamos.

  

• Una vez todo pochadito agregamos la zanahoria. Un poco de salsa de soja (con moderación), unas vueltas y lo pasamos a un recipiente donde podamos meter la minipimer.

  

• Una vez triturado, añadimos el yogur, y un poco más de batidora. Rectificamos de sal y pimienta, si fuera necesario. Reservamos.

  

• Freímos las albóndigas, y las colocamos sobre servilletas de papel. Reservamos.

  

• Hoy las acompaño con Cous cous. Yo lo hago el doble de agua que de cous cous, en un cazo pongo a calentar el agua y una vez que rompe a hervir, lo aparto del fuego y vierto el Cous cous. Lo tapo y dejo 7 minutos para que se hidrate. Transcurrido el tiempo, en el mismo recipiente, añado unos trocitos de mantequilla y remuevo todo para que se suelte el grano.

• Solo queda montar el plato. Rociar las semillas de Chía y el estragón. Espero que te guste.