Paella vegetariana

Ingredientes

4 raciones

• 350 g. arroz redondo, no lo intentéis con otra variedad de arroz
• 800 ml. caldo de verduras (ver mi receta)
• 5 dientes ajo
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 tomate, o tomate triturado de bote
• 250 g. setas, esta vez puse champiñón y shiitake
• Verduras, pueden ser congeladas (como lo que veis en la foto, no me acordé de pesarlas)
• guisantes
• judías verdes
• garrofón
• 1 limón
• 1 cucharada romero
• aceite
• sal
• 1 sobre condimento para paella o de azafrán

Pasos

• Lo primero es preparar todos los ingredientes para tenerlos a mano.

  

• Pongo el agua a hervir y luego separo medio vaso en el que pongo a infusionar el romero y en el resto del agua pongo las dos pastillas para hacer el caldo. A veces tengo caldo hecho por mí. Es mejor.

  

• Más adelante, cuando el romero haya infusionado, se lo añado al caldo como veis en la foto.

• Empezamos por calentar el aceite en la paellera y poner a rehogar por este orden: un ajo picado, los otros enteros y sin pelar, la cebolla picada, los pimientos, la zanahoria, y el tomate. Hay que darle un poco de tiempo a cada cosa antes de añadir lo siguiente. En las fotos podéis ver que me confundí en el orden de alguna cosa, no pasa nada.

  

• Ahora añadimos las setas y las verduras congeladas y dejamos que se empiecen a ablandar. Encima de todo ponemos ya el arroz. Lo mezclamos bien un par de minutos.

  

• Ahora ponemos el caldo, que esté caliente. Ponemos el condimento para paella o el azafrán y la sal que consideres. Se le da unas vueltas que se reparta bien y ya no se vuelve a tocar, esto es importante. Se pone el fuego fuerte.

  

• Ponemos un contador de tiempo a 20 minutos. Ahora al principio le añado el zumo de medio limón y al final el zumo del otro medio. Tiene que hervir a fuego fuerte durante los cinco primeros minutos y a fuego suave el resto del tiempo.

  

• Cuando ya está cruzo unos utensilios de madera y la tapo con un paño mientras reposa cinco o diez minutos antes de servirla.

  

• A mí me gusta que pique un poco. ¡Buen provecho!