Paella vegetariana

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Aug 05, 2020   Recetas

Foto principal de Paella vegetariana

Ingredientes

4 raciones
  • 350 g. arroz redondo, no lo intentéis con otra variedad de arroz
  • 800 ml. caldo de verduras (ver mi receta)
  • 5 dientes ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate, o tomate triturado de bote
  • 250 g. setas, esta vez puse champiñón y shiitake
  • Verduras, pueden ser congeladas (como lo que veis en la foto, no me acordé de pesarlas)
  • guisantes
  • judías verdes
  • garrofón
  • 1 limón
  • 1 cucharada romero
  • aceite
  • sal
  • 1 sobre condimento para paella o de azafrán

Pasos

  • Lo primero es preparar todos los ingredientes para tenerlos a mano.

    Foto del paso 1 de la receta Paella vegetariana
  • Pongo el agua a hervir y luego separo medio vaso en el que pongo a infusionar el romero y en el resto del agua pongo las dos pastillas para hacer el caldo. A veces tengo caldo hecho por mí. Es mejor.

    Foto del paso 2 de la receta Paella vegetariana Foto del paso 2 de la receta Paella vegetariana
  • Más adelante, cuando el romero haya infusionado, se lo añado al caldo como veis en la foto.

  • Empezamos por calentar el aceite en la paellera y poner a rehogar por este orden: un ajo picado, los otros enteros y sin pelar, la cebolla picada, los pimientos, la zanahoria, y el tomate. Hay que darle un poco de tiempo a cada cosa antes de añadir lo siguiente. En las fotos podéis ver que me confundí en el orden de alguna cosa, no pasa nada.

    Foto del paso 4 de la receta Paella vegetariana Foto del paso 4 de la receta Paella vegetariana Foto del paso 4 de la receta Paella vegetariana
  • Ahora añadimos las setas y las verduras congeladas y dejamos que se empiecen a ablandar. Encima de todo ponemos ya el arroz. Lo mezclamos bien un par de minutos.

    Foto del paso 5 de la receta Paella vegetariana Foto del paso 5 de la receta Paella vegetariana Foto del paso 5 de la receta Paella vegetariana
  • Ahora ponemos el caldo, que esté caliente. Ponemos el condimento para paella o el azafrán y la sal que consideres. Se le da unas vueltas que se reparta bien y ya no se vuelve a tocar, esto es importante. Se pone el fuego fuerte.

    Foto del paso 6 de la receta Paella vegetariana Foto del paso 6 de la receta Paella vegetariana Foto del paso 6 de la receta Paella vegetariana
  • Ponemos un contador de tiempo a 20 minutos. Ahora al principio le añado el zumo de medio limón y al final el zumo del otro medio. Tiene que hervir a fuego fuerte durante los cinco primeros minutos y a fuego suave el resto del tiempo.

    Foto del paso 7 de la receta Paella vegetariana
  • Cuando ya está cruzo unos utensilios de madera y la tapo con un paño mientras reposa cinco o diez minutos antes de servirla.

    Foto del paso 8 de la receta Paella vegetariana Foto del paso 8 de la receta Paella vegetariana Foto del paso 8 de la receta Paella vegetariana
  • A mí me gusta que pique un poco. ¡Buen provecho!

    Foto del paso 9 de la receta Paella vegetariana