Ensalada de lentejas, guacamole y calabaza

Ingredientes

2 raciones

• 200 gr Lentejas cocidas
• 100 gr Quinoa cocida
• 100 gr Calabaza asada
• 1 Aguacate
• 1/2 Tomate
• 1/4 Cebolla
• 1 Lima
• Chili
• Sal
• AOVE

Pasos

• Lavamos la lentejas y las mezclamos con la quinoa. Aliñamos con un poco de lima, aceite y sal.

  

• Cortamos la calabaza en cubitos y la añadimos.

  

• Hacemos el guacamole con el aguacate, medio tomate, trocito de cebolla, pizca de sal y chili, y bastante lima, todo bien machacado.

  

• Yo me lo llevé en un tupper al trabajo, y lo acompañe con coliflor (asada a la vez que la calabaza).

  

• ¡Disfrutad!