Falso arroz de coliflor con verduras

Ingredientes

2 raciones

• 1/2 coliflor
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla pequeña (o 1/2 si es muy grande)
• 1 zanahoria
• 2 huevos (para hacer una tortilla)
• Salsa de soja
• Sal y pimienta

Pasos

• Cortar los "arbolitos"de la coliflor y ponerlos en la picadora para picarlos de forma que quede como si fuera arroz. Por otro lado, cortamos los pimientos, la cebolla y la zanahoria en taquitos pequeños.

• Sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva y a fuego lento todas las verduritas (pimientos, cebolla, zanahoria...) excepto la coliflor.

• Una vez hechas, añadimos la coliflor picada y rehogamos todo durante unos 10 minutos, removiendo frecuentemente. Añadimos un chorrito de salsa de soja y probamos de sal. Rectificamos si hace falta.

• Por último, hacemos una tortilla francesa, cortamos a tiras pequeñas y añadimos al resto. Lo dejamos 3-4 minutos más moviendo todo bien y ya podemos apagar el fuego y disfrutarlo :)