Lentejas saludables
Ingredientes
4 raciones- 1 cebolla
- 1 berenjena
- 75 g. judías verdes
- 2 zanahorias
- 4 alcachofas
- 1 hoja laurel
- 1 patata grande
- 3 puñaditos lentejas pardinas
- 2 muslos y contramuslos de pollo deshuesados
- agua
- sal
- azafrán
Pasos
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Troceamos el pollo, la cebolla, zanahorias, berenjena, judías y alcachofas. En una olla calentamos dos o tres cucharadas de aceite y lo sofreímos todo muy lentamente.
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Añadimos agua y laurel y dejamos que hierva a fuego lento durante media hora para que se integren los sabores
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Lavamos bien las lentejas y las agregamos a la olla. Añadimos sal y dejamos hervir a fuego lento.
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Troceamos la patata y la añadimos a la olla cuando las lentejas estén a medio cocer.
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Le damos un toque de azafrán y lo dejamos hervir a fuego lento hasta que estén a nuestro gusto.