Tupper Saludable: Crepes Gratinados de Ricota y Hortalizas

Ingredientes

8 Unidades

• Para hacer los Crepes:
• 300 grs Harina común
• 500 ml Leche
• 1 Huevo
• 1 Cucharada Aceite
• 1/2 Cucharadita Sal
• Para el Relleno:
• 1 Calabacín
• 1 Berenjena
• 2 Cebollas
• 2 Cucharadas Aceite Oliva
• 300 grs Ricota o Requesón
• 200 grs Crema Leche
• 1 Cucharada Romero Picado
• 1 Cucharadita Nuez Moscada
• 1 Cucharadita Pimienta Negra
• 1 Cucharada Jengibre en polvo
• 1 Cucharadita Sal
• 2 Cucharadas Crema de Leche (para pintar y sellar los crepes)
• 50 grs Queso Rallado

Pasos

• Lo primero que haremos será preparar el Relleno: Pelamos las Cebollas, lavamos el Calabacín y la Berenjena. Cortamos las hortalizas en cachitos pequeños y rehogamos con el Aceite a fuego medio durante 10 minutos.

  

• Añadimos a las Verduras la Ricota, Crema de Leche, Romero, Nuez moscada, Pimienta, Jengibre, Sal y la mitad del Queso Rallado. Acabamos de cocinar a fuego medio durante 10 minutos más. Reservamos mientras se enfría.

  

• Ahora haremos los Crepes: Mezclamos la Harina, Leche, Huevo, Aceite y Sal. Batimos bien hasta que no queden grumos en la masa.

  

• Engrasamos una Sartén antiadherente, calentamos y con la ayuda de un cucharón de sopa, echamos la masa y la hacemos circular hasta que cubra la sartén. Cocinamos a fuego medio y una vez que el borde del crepe esté cocinado, le damos la vuelta con una espátula. Retiramos cuando empiece a dorarse. Hacemos el mismo proceso hasta acabar la masa. Reservamos los crepes hasta que se templen.

  

• Precalentamos el horno a 180ºC/4 en la posición de Gratinar.

• Rellenamos los Crepes con la preparación anterior, doblamos, sellamos y pintamos con Crema de Leche. Los vamos colocando en una fuente para horno. Espolvoreamos con el resto de Queso rallado.

  

• Gratinamos durante 10-15 minutos hasta que empiece a dorarse el Queso.

  

• Podemos servir estos Crepes calientes o fríos... Y os aseguro que os encantarán... Como os dije al principio, podéis hacerlos de mil maneras, solo os he dado una idea muy rica y nutritiva. Conservar en un recipiente hermético. Espero que esta receta os guste tanto como a mi… ¡¡Hasta la próxima!!!