Helado cremoso y sano de coco y almendras. Apto celíacos y

Ingredientes

2 raciones

• 1/2 batata hervida
• Nata para montar de leche de soja
• Misma cantidad de coco rallado
• 1/3 harina de almendras
• Misma cantidad de azúcar morena que de almendras (o más, al gusto)

Pasos

• Hervir la batata y escurrirla ligeramente. Triturar unos segundos en procesadora de alimentos, hasta puré no necesariamente muy fino.

• Añadir la nata y mezclar unos segundos.

• Añadir el coco rallado y triturar bastante para que no queden muchos tropezones.

• Añadir la harina de almendras y triturar de nuevo un buen rato. Uno o dos minutos.

• Añadir el azúcar y mezclar. Probar y corregir el dulce al gusto. Mezclar.

• Poner en vasos o moldes para helados o hielo. Congelar unas horas. No hace falta que se congele muy duro. Aunque quede duro, al sacarlo basta esperar diez minutos y queda más blando.