Tortilla francesa sorpresa con bacon frito

Ingredientes

1 persona

• 2 huevos camperos
• 3 lonchas bacon ahumado
• 1 puñado abierto olivas verdes del bote
• 6-8 rodajas finas de calabacín de la huerta
• 1 triángulo de queso sin lactosa
• 2 cucharadas colmadas queso rallado sin lactosa
• aceite de oliva virgen extra
• sal gruesa de roca
• granos pimienta negra

Pasos

• Asentar una sartén amplia sobre el fuego y dejar que coge calor. Verter un chorro aceite de oliva virgen extra y dejar que acabe de calentar. Acomodar las rodajas de calabacín y dorar por un lado. Darle la vuelta para que empiece a dorar por otro lado.

  

• Cascar los huevos en un bol. Emulsionar con un tenedor. Agregar el queso en porciones roto en trozos sobre el huevo batido. Mole una pizca granos de pimienta negra y volver a emulsionar. Verter los huevos con el queso sobre las rodajas de calabacín. Deja cuajar por este lado. Con la ayuda de un plato dale la vuelta a la tortilla. Ahora es el momento de espolvorear el queso rallado por toda la superficie. Dejar así unos segundos y darle otra vez la vuelta para que se dore el queso.

  

• Deslizar la tortilla en un plato y doblar.

  

• En la misma sartén dorar por los dos lados las lonchas de bacon.

  

• Ahora es el momento de montar el plato. Colocar las lonchas de bacon al lado de la tortilla y las aceitunas verdes. Servirla!