Fricandó de pollo con setas portobello y timbal de arroz

Ingredientes

3 raciones

• 1 pechuga y media de pollo fileteada
• 1 cebolla morada
• 1 zanahoria
• 2 tomates de pera
• Harina de maíz
• 1 cayena
• Sal y pimienta
• 2 ñoras
• Aceite de oliva
• 150 gr. arroz
• Curry
• 4 champiñones portobello
• 1 copa vino Rancio
• 1 vaso agua de vino tinto

Pasos

• Hidratar las ñoras y limpiar las verduras, trocear las y rallar el tomate, hacer cuatro trozos de los champiñones

• Salpimentar el pollo pasarlo por la harina, poner aceite en una cazuela y la cayena, sellarlo, (muy rápido), apartar.

• Poner en el mismo aceite la cebolla y la zanahoria muy picada y sofreír, incorporar el tomate y hacer un sofrito negro, incorporar la carne de las ñoras.

• Poner el pollo, incorporar una copa de vino Rancio, otro vaso de vino tinto, agregar los champiñones y rehogar unos 10/15 minutos, retirar el pollo, reducir la salsa e incorporar el pollo, reservar, hervir el arroz y pasarlo por la sartén con curry, servir.