Ensalada de canónigos y pollo con vinagreta de yogurt
Ingredientes
2 raciones- 1/2 bolsa canónigos
- Tomate cherry
- 1/2 pechuga pollo rural
- 1/2 aguacate maduro
- Sal
- Pimienta
- aove
- Para la vinagreta:
- 1 yogurt griego natural
- 2 cucharaditas café de mostaza Dijon
- Zumo de 1-1'5 limas
- 1 poco ralladura de jengibre fresco
Pasos
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Cortar la pechuga a trocitos, salpimentar y pasar por la plancha con un chorrito de aceite de oliva
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Hacer la vinagreta mezclando el yogurt con la mostaza y lima. Salpimentar.
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Cortamos el aguacate en láminas.
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Disponemos en una fuente o platos individuales una cama de canónigos, tomates cherry cortado por la mitad, el pollo y aguacate, y regamos con la vinagreta.
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NOTA: se puede presentar la vinagreta a parte para aliño personal.