Ensalada de burrata, tomate y espinacas al pesto

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Aug 05, 2020   Recetas

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Ingredientes

2 raciones
  • unas hojas de albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas piñones
  • 2 tomates pera
  • Hojas espinacas baby
  • 1 burrata
  • 4 anchoas troceadas
  • Sal
  • Aceite
  • 1 chorrito vinagre

Pasos

  • Trituramos el aceite con la albahaca
    Elaboramos la vinagreta emulsionando aceite de albahaca, los piñones, las anchoas troceadas y unas gotas de vinagre de Jerez
    Montamos la ensalada sobre hojas de espinacas, rodajas de tomate, un poco de sal, la burrata y encima la vinagreta de albahaca, piñones y anchoas.

    Foto del paso 1 de la receta Ensalada de burrata, tomate y espinacas al pesto