Pipirrana de verduras con mejillones al vapor

Ingredientes

4 raciones

• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla mediana
• 1 tomate rojo
• 2 dientes ajo
• 4 barritas surimi
• 1/2 kg mejillones
• 1/2 copita vino blanco
• 1 limón
• 2 cucharadas aove
• sal

Pasos

• Ponemos los mejillones al vapor para que se abran en una vaporera con un poco de agua y media copita de vino blanco, reservando el caldo sobrante para usarlo en un fumé futuro. Cuando se abran, desechamos una cáscara y dejamos los mejillones en la otra.

• Mientras, picamos las verduras, excepto el tomate, muy finas. Yo me he ayudado de la Thermomix, pero se puede hacer a cuchillo igualmente. Los dientes de ajo los pasamos por un triturador de ajos y mezclamos todo en un bol. Los tomates se pican a cuchillo en daditos y los integramos al bol. Añadimos el aceite de oliva, sal y el zumo de medio limón. Presentamos en una fuente la pipirrana en el centro rodeada de los mejillones.