Melón relleno de coctel de marisco y naranja
Ingredientes
4 raciones- 4 melones galia (pequeños)
- 1 cola de rape sin piel ni espina (unos 400gr.)
- 300 gr. gambas peladas
- 1 naranja
- 100 gr. maíz dulce
- salsa rosa
- pimentón dulce
- sal
- para hacer la salsa rosa:
- 5 cucharadas mayonesa
- 1 cucharada ketchup
- 1 cucharada coñac
- 1 cucharada jugo de naranja
Pasos
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Para hacer la salsa rosa: Poner todos los ingredientes en un bol y mezclarlos bien. Reservar en la nevera.
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Para hacer el rape alangostado: Atar cada mitad de la cola de rape, por separado, con hilo de cocina, (que sea grueso, o bien doblarlo, lo hacemos así, para que cuando lo cortemos tenga la aspecto de rodajas de langosta). Salar y espolvorear con el pimentón. Cocer al vapor, de 10 a 15 minutos, (más o menos, según lo grande que sea); dejar enfriar y desatarlo.
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Para cocer las gambas: Poner agua, (poca), en un cazo al fuego, cuando hierva, añadir las gambas y cocer 3 minutos. Retirar del agua y enfriar.
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Cortar un extremo de cada melón y vaciarlo, reservando la pulpa. Cortar la pulpa a dados; ponerla en un escurridor unos minutos. En un bol, mezclar el melón, con el rape cortado en rodajas y con las gambas. Añadir la naranja pelada y cortada en dados, el maíz y la salsa rosa. Mezclar bien y rellenar los melones para servir a la mesa, adornar con una rodaja de naranja. Buen provecho !!