Timbal de calabacines y tomates asados con crema de berberec

Ingredientes

2 raciones

• 3 calabacines,
• 1 tomate,
• 18-20 gambas cocidas,
• 1 lata berberechos,
• perejil
• dientes ajos,3-4
• 1 copa vino fino,
• 1 cucharada harina,
• pastillas caldo concentrado de verduras, 1
• aceite de oliva virgen extra

Pasos

• Lavamos los calabacines, quitamos las puntas, los hacemos lonchas de alrededor de un centímetro y en una plancha o sartén los vamos asando.

  

• Lavamos el tomate, quitamos una rodaja de cada punta y lo partimos en dos rodajas y asamos también.

• Con lo que sobra de los calabacines y del tomate se puede hacer una crema de verduras.

• Pelamos las gambas y troceamos.

  

• Escurrimos los berberechos.

• Lavamos el perejil y lo troceamos muy menudito.

• Pelamos los ajos y los troceamos menuditos también.

• En un vasito echamos la cucharada de harina con el vino fino y mezclamos muy bien para que no salgan grumos.

• En una sartén echamos un chorreón de aceite de oliva y los ajos, cuando comiencen a dorarse, echamos las gambas troceadas y el perejil.

• A continuación echamos la mezcla del vino fino con la harina y la pastilla de caldo concentrado en la sartén con los ajos y gambas, salteamos un par de minutos y lista nuestra crema.

  

• En una bandeja o un plato vamos colocando las lonchas de calabacín asado y echamos un poco de crema de berberechos y gambas y vamos colocando otra loncha de calabacín, así hasta la altura que queráis darle al timbal y por ultimo rociamos la ultima loncha con la crema.

  

• Colocamos las lonchas de tomate asado y también ponemos una cucharada de crema encima.

  

• En cada plato colocamos un timbal y una rodaja de tomate con crema y a disfrutar comiendo.

• Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de unos 45 minutos

• Esta receta es fácil de hacer y además está deliciosamente rica.