Boquerones en vinagre
Ingredientes
- 1 kilo boquerones grandes si es posible y frescos
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
- Ajos
- Vinagre de vino fresco
- Agua
- Sal
Pasos
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Limpia los boquerones, se limpia de cabeza abajo, llevándose las tripas.
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Se lavan muy bien en agua fría. Importante que no quede sangre ninguna.
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Se escurren y se secan con un papel de periódico.
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Se congelan durante unos cuatro días. Para evitar el anisakis.
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Se descongelan a temperatura ambiente y se añade agua y vinagre, en proporción de tres a una. Se dejan unas cuatro o cinco horas reposar en el frigorífico.
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Se retiran del vinagre y se escurre el mismo
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Se ponen en plato por capas, añadiendo el aceite hasta tapar y se añade perejil y ajos picados.
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Se dejan macerar 24 horas. Y para comer se toman con unas patatitas fritas y una rica cervecita muy fría. Y simple sencillo y rico