Boquerones en vinagre con picada

Ingredientes

• 1 kg boquerones congelados por nosotros 48 h
• Así evitaremos el Anisakis
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso vinagre
• 1/2 vaso agua
• Sal
• Ajos y perejil

Pasos

• Tanto los boquerones como las anchoas, los congelaremos cubiertos de agua unas 24 a 48 horas. Así, conseguimos matar el parásito del Anisakis si los tuvieran.

• Una vez descongelados, le quitamos la cabeza, tripas, espinas y la raspa. Lavamos muy bien y colocamos en un recipiente.

• El recipiente dependerá den la cantidad que hagamos.Los colocamos bien.

• Le añadimos la sal al vaso de vinagre y diluimos.Una vez disuelta, se lo echamos a los Boquerones, junto con el agua.Los tendremos en el frigorífico unas 4 a 5 horas.(Yo los dejo 24h.)

• Pasado el tiempo, apreciaremos que nuestros boquerones están blancos y con buena consistencia.Lospondremos a escurrir y probaremos uno para ver como están de sabor. Si los notasemos fuertes, enjuagamos bajo el grifo.

• Vamos colocando por tandas y poniéndoles el ajo picado y el perejil

• Cubrimos de aceite y listos para servir.

• Cuidado que son adictivos...jeje.No podemos dejar de comerlos.

• Gracias y buen provecho