Jun 30, 2020 Recetas
La ensalada de fideos soba y tempeh es una excelente alternativa para agregarle mucho sabor a la dieta diaria. Esta receta vegana está inspirada en la exquisita cocina indonesia, por lo que la misma está llena de mucho color y sabor.
Junto a este origen tan exótico, nos encontramos con una ensalada sumamente nutritiva y saludable. Así pues, es recomendable consumirla con bastante regularidad.
Pese a tratarse de una comida vegana, la ensalada de fideos soba y tempeh puede llegar a gustarle a todo tipo de comensales, ya que su sabor es extraordinario. De hecho, se trata de una de las mejores recetas para introducir a los niños y adultos reticentes de comer ensalada, ya que es muy sabrosa y nutritiva.
A continuación, veremos algunas de las formas más populares para preparar esta rica ensalada.
Receta de ensalada de fideos soba y tempeh
Ingredientes
- 3 zanahorias picadas en tiras
- 4 cucharadas de raíz de jengibre fresco picado en rodajas (60 g)
- 300 g de fideos soba
- 1 cucharada de aceite de sésamo (15 ml)
- 100 g de col rizada
- 2 cebolletas picadas
- 150 g de guisantes ya cocidos
- 1 o 2 cucharaditas de vinagre de arroz (5 o 10 ml)
- El jugo de ½ limón
- 1 cucharada de salsa de soja (15 ml)
- Una hoja de alga nori
- Sal y pimienta negra al gusto
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Preparación
- Para la preparación de la ensalada de fideos soba y tempeh, el primer paso consiste en poner a cocinar los fideos en agua hirviendo durante un tiempo aproximado de 5 minutos. Para que la textura de los fideos en la boca del comensal se note más, éstos deben ser gruesos, no de un calibre demasiado fino.
- Cocinar la col, los guisantes y las tiras de zanahoria en el agua. Cuando las verduras estén listas, retirar, escurrir y reservar.
- Picar finamente las cebolletas y aliñarlas con el jengibre, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, las algas y la salsa de soja.
- Añadir a la mezcla anterior la col, las tiras de zanahorias y los fideos. Mezclar muy bien todos los ingredientes. Si lo deseas, salpimenta al gusto, baña con el zumo de medio limón y sirve.
Tallarines de sarraceno y tempeh con salsa de cacahuete
Ingredientes
- 250 g de tallarines de trigo sarraceno
- 1 pimiento rojo, preferiblemente pequeño
- 6 espárragos
- 1 zanahoria
- ¼ de brócoli
- 1 pepino
- 4 puñados de cilantro
- 250 g de tempeh ahumado
- 2 cucharadas de cacahuete tostados (30 g)
- 1 cucharadita de vinagre de arroz (15 ml)
- Una cucharada de tamari (15 g)
- Aceite de coco virgen extra
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Ingredientes para la salsa
- 1 cucharadita de azúcar de coco (15 g)
- 3 cucharadas de crema de cacahuetes (60 g)
- 3 cucharadas de tamari (45 g)
- ½ cucharadita de crema de chili (1 g)
- El jugo de ½ limón
- 1 cucharada de aceite de sésamo (15 ml)
- 3 cucharadas de jengibre fresco picado en rodajas (45 g)
- 1 diente de ajo
- ½ taza de agua (125 ml)
Preparación
- En una olla grande agregar abundante agua y calentar. Cuando la misma rompa a hervir, incorporar la pasta durante unos cinco o seis minutos. Para calcular el tiempo, es útil mirar las instrucciones del fabricante de la pasta utilizada.
- Remover de vez en cuando con un tenedor para que la pasta no se pegue. Una vez que esté lista, enjuagar con agua fría y escurrir. Lo ideal es que la pasta quede al dente, no demasiado pasada de cocción.
- Lavar toda la verdura y proceder a picarla en rodajas o en juliana. Después, una vez que esté picada, colocarla en una olla o cuenco con unas hojas de cilantro. Añadir la pasta y reservar.
- Cortar el tempeh. Colocar en una sartén el aceite de coco virgen extra y saltear el tempeh durante un tiempo aproximado de cinco minutos. Pasado ese tiempo, incorporar el vinagre de arroz y el tamari y mantener en el fuego por un par de minutos más.
- Para la preparación de la salsa, basta con mezclar todos los ingredientes en un bol y probar para saber si se le debe agregar un poco más de alguno de los ingredientes, tales como picante o tamari. Igualmente, si se desea que la salsa tenga una consistencia más líquida, agregar más agua. De lo contrario, agregar menos agua.
- Mezclar muy bien todos los ingredientes de la salsa, hasta formar una pasta homogénea.
- Servir todos los ingredientes en un bol: la verdura y la pasta. Después, mezclar muy bien, agregar los cacahuetes y esparcir la salsa por encima. Servir y disfrutar.
¿A qué esperas para beneficiarte de todas las propiedades nutricionales de este plato? Además, lo pueden consumir las personas veganas, por lo que ya no hay excusa para no incorporarlo a tu dieta. ¡Que aproveche!
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