Aperitivo de queso y aceitunas negras (con vinagreta de alba

Ingredientes

4 raciones

• Dados de queso (el que prefieras)
• Rodajas aceitunas negras deshuesadas
• PIñones
• 3 hojas albahaca fresca
• Vinagre de manzana
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal marina

Pasos

• Aquí los ingredientes:

• Escaldamos la albahaca en agua hirviendo durante diez segundos. Luego la retiramos y se reserva en un bol con abundante hielo y agua. Así conservará el color

• Tostamos los piñones: en una sartén, sin grasas, y sin parar de remover para que no se quemen

• En un mortero majamos bien la albahaca. Cuando esté, añadimos los piñones y majamos todo muy bien

• Agregamos un chorrito de vinagre, muy poco, como una cucharadita de postre, un poco de sal marina y vamos emulsionando poco a poco con aceite de oliva virgen extra hasta que veamos que espesa (tiene que quedar más espesa que líquida)

• Conseguida la vinagreta, montamos el plato: taco de queso, rodaja de aceituna, sujetamos con palillo y regamos con la vinagreta. Y listo!! Compártela si te ha gustado y, si la haces, sube la foto!!