Pizza de tomates y chorizo picantón

Ingredientes

4 porciones

• 250 gr. Harina de fuerza
• 150 ml. Agua mineral
• 8 gr. Levadura
• 5 gr. Sal
• 15 ml aceite de oliva
• 1 bote tomate triturado
• 1 cebolla
• 1 ajo
• Orégano a gusto
• 1 hoja Laurel
• Albahaca unas hojas frescas
• 100 gr. Chorizo de León picante
• 100 gr. Mozzarella
• 2 tomates
• 5 aceitunas
• 100 gr. Bacon en tiritas
• Alcaparras (opcional)
• 100 gr queso parmesano
• Aceite de oliva

Pasos

• Mezclar la levadura con el agua un poco templada hasta diluir.

• En un bol mezclar la harina, con el agua, mezclar bien hasta integrar toda la harina, añadir el aceite y amasar bien hasta que se integre totalmente, ahora añadimos la sal y seguimos amasando.

• Enharinamos una superficie donde podamos seguir amasando durante unos 10 minutos. más, cuando la masa esté elástica.

• Engrasamos el bol con un poco de aceite y metemos la masa boleada dentro, tapamos con un film, y dejamos reposar dentro del horno apagado hasta que doble el tamaño aprox. 45 minutos o 1hora.

• Mientras preparamos la salsa de tomate.

• Pelamos y cortamos la cebolla en brunoise.

• En una cazuelita ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla, cuando esté transparente incorporamos el tomate, salpimentamos y añadimos el laurel y orégano a gusto. Dejamos cocer hasta que el tomate esté hecho.Dejamos reposar con un poco de albahaca para que se aromático.

• Cortamos el chorizo y el tomate en rodajas.

• Preparamos una bandeja para el horno con papel vegetal. Y ponemos a calentar el horno a 250°C.

• Enharinamos de nuevo la mesa de trabajo Sacamos la masa del bol, y estiramos a la medida de la bandeja.

• Colocamos la masa en la bandeja y untamos con la salsa de tomate, mozzarella, las tiritas de bacon, el tomate en rodajas, el chorizo, las alcaparras, las aceitunas

• Terminamos con queso parmesano rallado y un chorrito de aceite.

• Metemos en el horno en la zona más baja, unos 20m. Cuando el queso y los bordes de la masa estén dorados, estará lista.