Gofre de espinacas

Ingredientes

• 3 huevos
• 300 ml leche
• 240 g harina
• 10 g impulsor
• 50 ml aceite de oliva
• 1 aguacate
• 100 g espinacas
• 50 g parmesano rallado
• Crema de queso oveja fundido con boletus

Pasos

• Para la masa de los gofres, poner en un vaso de batidora los huevos con la leche y batir bien. Añadir la harina con el impulsor y seguir batiendo. Cuando tenemos la masa homogénea, añadir a la mezcla espinaca, el aguacate pelado, de la ralladura de lima, el parmesano rallado y salpimentar. Triturar bien toda la mezcla.

• Mientras tenemos la gofrera calentando.

• Sacar los gofres y dejar enfriar. Emplatar los gofres con un poco de crema tapando los agujeros del gofre.