Brocheta de langostinos con cereales y quinoa

Ingredientes

1 ración

• 1 vasito arroz integral con quinoa y cereales
• 100 g langostinos
• 50 g tomates cherry
• 2 dientes ajo
• 1 cucharadita jengibre molido
• 1 cucharadita cúrcuma
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Pasos

• Retiramos las cáscaras, cabeza e intestino de los langostinos.

  

• En un cuenco ponemos 1 diente de ajo bien triturado, el jengibre, la cúrcuma, sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva. Mezclamos bien.

  

• Añadimos los langostinos y les damos unas vueltas para que se impregnen bien de todos los sabores. Dejamos macerar durante unos 5 minutos.

  

• Por otro lado, en una sartén con una pizca de aceite, salteamos los tomates cherry (abiertos a la mitad) con el otro diente de ajo.

  

• Añadimos el vasito y salteamos un par de minutos más.

  

• Insertamos los langostinos en brochetas que pasamos por una parrilla bien caliente.

  

• Servimos el salteado junto con las brochetas.