Hojaldres con Cheesecake

Ingredientes

4 uds

• 115 gr queso crema tipo Philadelphia
• 3 cucharadas azúcar
• 1 yema de huevo
• 1/2 cucharadita esencia de vainilla
• 1/2 cucharadita ralladura de limón
• 50 gr nata o crema de leche
• 1 cucharadita zumo de limón
• 1 lámina hojaldre refrigerado
• 1 huevo batido para pintar
• almendras picadas o laminadas y azúcar glas para decorar

Pasos

• En primer lugar vamos a preparar una crema agria. Para ello ponemos la nata en un recipiente y le agregamos una cucharadita de zumo de limón. No removemos y dejamos reposar 10-15 minutos. Pasado este tiempo lo batimos manualmente hasta ver que ha espesado, en seguida veréis que adquiere la textura de un yogur denso.

  

• En un bol ponemos el queso crema, azúcar, yema de huevo, esencia de vainilla, ralladura de limón y la una cucharada de la crema agria que habíamos preparado.

  

• Lo mezclamos todo con una varilla manual hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa.

  

• Extendemos la lámina de hojaldre sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada.

• Cortamos en cuadrados de unos 15 cm por cada lado.

  

• Justo en el centro de cada cuadrado ponemos una o dos cucharadas del relleno. No demasiado para que no se salga por los lados.

  

• Batimos el huevo con una cucharada de agua y pincelamos los bordes de cada cuadrado.

• Pellizcamos dos lados opuestos en el centro de la tarteletas.

  

• Pintar con huevo la parte del hojaldre que ha quedado expuesta y espolvorear con almendras picadas o fileteadas.

  

• Los pasamos a nuestra bandeja de horno que habremos forrado con papel de hornear. Y las llevamos a la nevera unos 15 minutos, mientras aprovechamos para recoger y precalentar el horno a 190 grados con calor de arriba y abajo.

  

• Hornear 20 minutos aproximadamente o hasta que veas que están doraditos.

  

• Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.