Mousse de yogurt fácil con albaricoque

Ingredientes

6 raciones

• 250 gr. queso mascarpone
• 500 gr. yogurt griego
• 250 ml nata para montar
• 100 gr. azúcar
• 1 lata albaricoque en almibar

Pasos

• Verter la nata bien fría en un bol y batir con las varillas eléctricas hasta que obtengamos una nata bien firme.

• En otro bol batir el yogur,junto al mascarpone y el azúcar hasta que se vuelva una mezcla homogénea. Incorporar la nata montada poco a poco e ir integrándola a la mezcla de yogurt y queso, con la ayuda de una lengüeta pastelera con cuidado de que no se baje la nata.

• Picar mitades de albaricoques en almíbar con la batidora hasta que se forme un puré de albaricoque.

• En las copas que escojamos verter una cucharadita de puré de albaricoque y una cucharada de mousse de yogurt.Ir alternando capas hasta llegar al borde de la copa.Reservar en el frigorífico hasta que cojan consistencia.Decorar con unas pocas mitades de albaricoque y servir muy frío.

• Consejos: Esta receta se puede hacer con cualquier fruta,la fruta en almíbar es una opción rápida de hacer una coulis. A la hora de integrar las dos mezclas hay que tener cuidado o se bajará la nata. Montar nata es una técnica que puede llegar a ser difícil de dominar. Para que monte bien hay que tener en cuenta un par de consideraciones: Debe ser nata con un mínimo de 35% de materia grasa. La nata ha de estar muy fría y el bol, preferiblemente metálico,y las varillas hemos de meterlos en el congelador para que estén bien fríos.

• Yo lo que hago es meter el bol y las varillas un buen par de horas antes y la nata bien fria de la nevera la pongo 5 minutos en el congelador(¡ojo solamente cinco minutos!) Debéis agitar muy bien el brick para que el propio estabilizante que lleva la nata se reparta bien. Debéis empezar a montar con una velocidad baja y poco a poco aumentarla para que coja más aire. Espolvorear el azúcar poco a poco,en forma de lluvia,cuando la nata está semimontada.